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·习近平在《告台湾同胞书》
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·习近平强调，坚持“一国两
当前位置>>特色面食
刀削面
用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
拉面
拉面的技术性很强，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，是山西独具地方风味的面食名吃。
剔尖面
将小麦面加盐和稀，放在盘子或手板上用剔尖针顺边剐入锅内，煮熟后调菜食用。
刀拨面
将和好的面擀成五寸宽、拇指厚长片，叠成几叠，用拨面刀形似普通切菜刀。
剪刀面
用剪刀剪出的面条，犹如吴淞江水中的银鱼，不仅民间喜食，还成为历代御面。
猫耳朵
这种面食形状美观，与猫的耳朵极为相似，劲道十足，故得名“猫耳朵”。
揪片
将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片，甩进锅里，面片飘起即熟。
擦圪蚪
这种面食极易嚼食，易于消化，非常适宜老年人及牙齿不良的人食用。
一根面
“一根面”也叫“长寿面”，是山西著名的面食，是山西人过生日必定要吃的。
焖面
焖面最好吃的吃法是做素焖面，用豆角配菜最好，产于山西的土豆也很好，然后再拿肉炒。
柳叶面
将面和得稍硬，用擀杖擀薄后，切成柳叶形，煮熟后调菜食用。
饸饹面
出锅放入凉水盆中，稍凉捞出，搓少许食油，放在浅形容器中使用。
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