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南京盐水鸭领衔“三菜一茶”申报国家饮食非遗
华夏经纬网   2014-02-20 15:58:08   
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南京盐水鸭。

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马祥兴蛋烧卖。

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绿柳居素菜包。

  最近,武汉热干面、重庆火锅申报国家级非遗的消息,在国内掀起了一阵“美食申遗潮”。记者日前从南京市非遗保护中心获悉,在我市申报第四批国家级非遗的7个项目中,有4项都是“饮食类非遗”:南京盐水鸭与雨花茶、绿柳居素食和马祥兴清真菜将组成“三菜一茶”的阵容,向第四批国家级非遗名录发起冲击。

  市非遗保护中心相关负责人介绍,第四批国家级非遗申报工作于去年9月启动,我市共有7个项目通过评审,获得参评国家级非遗的资格。这份名单的最大亮点,就是出现了4项“饮食类非遗”:南京板鸭盐水鸭制作技艺、绿柳居素食制作技艺、马祥兴清真菜烹制技艺、雨花茶制作技艺,另外三项分别是高淳跳五猖、江浦手狮和丁氏痔科医术。

  提到非遗,南京市民往往会联想到剪纸、花灯、云锦,很少有人会把这个称谓与身边的美食和菜馆联系在一起。其实,在南京91项市级非遗名录中,“饮食类非遗”共有7项,除了此次申报的“三菜一茶”外,还有刘长兴面点、秦淮风味小吃和六合龙袍蟹黄汤包。不过,在南京的国家级非遗名录中,“饮食类项目”目前还是个空白,如果盐水鸭领衔的“三菜一茶”能够成功入围,将成为首批跻身国字号非遗的金陵美食。

  专家表示,此次申报的4项“饮食类非遗”,可谓是南京传统饮食文化的“代言人”。这些“名菜”“名茶”若能跻身国家级非遗,将为传承传统烹饪技艺和推广金陵美食文化带来巨大的推动作用。

来源:南京日报

 

 

责任编辑:虞鹰

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