新闻 综合新闻
武汉热干面冲击国家级非遗 中国饮食无世界级非遗
华夏经纬网   2014-02-10 13:01:06   
字号:
近期热词
深港通  洪秀柱  朴槿惠  复兴航空  菲德尔卡斯特罗  特朗普  “东方之星”长江倾覆  控烟  

  武汉的热干面近日正式申报国家级“非遗”,同一批申报第四批国家级非物质文化遗产保护的,还有重庆火锅等。

  自去年12月,韩国泡菜成功被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录以来,中国的不少美食就按捺不住了。“韩国泡菜申遗成功,煎饼果子肉夹馍、重庆火锅热干面、生煎包子小馄饨……集体不服!”网友“作业本”的微博立即被网友疯转,并自发进行了一场中国美食接力赛。对此,有专家指出,“申遗”不是目的,而是要挖掘其文化内涵、传承保护。

  武汉热干面冲击国家级非遗

  武汉自古为重要的商埠,人们形成了出门“过早”的饮食习俗。热干面则是武汉人“过早”首选,并在全国流传甚广。蔡林记热干面省级代表性传承人王永中介绍称,武汉夏天高温,跨时长,长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质,这就是热干面的前身——切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载:“三天过早异平常,一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉,鱼餐圆子滚鸡汤。”

  20世纪初,食贩李包延续前人切面做法,将面煮熟沥水拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺,并反复改良形成了一套特定的技艺流程,打造了“蔡林记热干面”,以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。

  “热干面最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄,细腻而粗犷,是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。”王永中呼吁保护该项目。记者从我省非遗保护中心获悉,该项目日前已正式推荐参评第四批国家级“非遗”。

  同时申报第四批国家级“非遗”的饮食类项目,还有重庆火锅。

  “舌尖上的中国”无缘世界舞台

  中国自古就有“民以食为天”的说法,饮食文化在中华民族传统中的地位不言而喻,一部热播纪录片《舌尖上的中国》更是掀起了中国饮食文化热潮。

  目前在我国国家级“非遗”保护名录中,与饮食相关的项目并不少见,腐乳、榨菜、龙须面、羊肉泡馍、全聚德烤鸭等都在其列,然而,在世界级“非遗”保护名录中,中国饮食却是一个空白。

  其实,韩国泡菜并不是唯一成功“申遗”的国外饮食类项目,与其同一批成功“申遗”的有日本和食,早在2010年法国大餐就被列入世界“非遗”名录里,此后,地中海饮食、墨西哥传统饮食和土耳其小麦粥也相继成为世界“非遗”。

  对此,华中师范大学历史文化学院教授、博士生导师、中国非物质文化遗产评委姚伟钧认为,中国应该向韩国、日本、法国等学习,赶紧申报、抓紧申报。他呼吁政府要给予高度重视。

  美食“申遗”要打文化牌

  记者了解到,成功“申遗”的各国美食纷纷打起“文化牌”,如,韩国“腌制越冬泡菜文化”申遗理由是“泡菜反映了邻里间‘分享’的精神,增强了人们之间的纽带感和归属感”;日本以“和食料理营养均衡,体现了日本的四季分明、地理多样性以及日本人尊重自然的精神,对凝聚整个社会发挥着重要作用”为由申请;法国大餐被描述为“一种社会习俗,用于庆祝个人或团体生活中最重要的时刻”。省社会科学院研究员冯桂林称,文化就是一种生活方式,一种生活的样态,中国饮食中包含的“阴阳五行”、“天人合一”等文化内涵,有待进一步挖掘、提炼。“不要为‘申遗’而‘申遗’,而要更好地传承、保护、完善我们的优良传统。一些网友对韩国泡菜‘申遗’不屑,我认为,我们更应学习、借鉴韩国为此所做的努力”。冯桂林称,韩国从1994年起,每年10月都会在“泡菜之乡”光州举行“泡菜节”,历时一月之久,并在光州建“泡菜博物馆”。韩国还为此举办大量宣传、推广活动。

  记者 海冰

 

来源:荆楚网

 

 

责任编辑:虞鹰

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·唐崖土司城冲击“世遗” 框架结构媲美故宫(图)
·李强:韩国泡菜为何能“入遗”
·湖北唐崖土司城正式申报2015“世遗”
·国家文物局副局长:保护世界遗产可提高国家软实力
·西安兴教寺申请退出申遗 进退与否有待专家评估
·倾斜15度怪井入选北京文化遗产 久经千年从未干涸
·厦门鼓浪屿世界文化遗产形象标志揭晓
·京杭大运河进行申遗冲刺 2014年正式“大考”
·北京中轴线有望入围世遗预备名录 专家称独一无二
·十大名楼申遗行动今年暂缓 明年将继续进行
·中国十大名楼打包申遗遭疑 网友担心申遗后涨价
·我们的元上都,人类的Xanadu!:元上都遗址采访纪
·元上都遗址入选世遗名录 成中国第42项“世遗”
·中国元上都遗址、澄江化石群将接受世遗大会审议
热门点击
  更多
据美国约翰斯·霍普金斯大学实时数据,截至北京时间27日8时23分,全球新冠确诊
美国约翰斯·霍普金斯大学数据显示,截至北京时间9月11日8时28分许,全球新冠
精彩时评
 
·“我就退家长群怎么了”,教师责任本不该转嫁给家长
·法官胁迫“黑老大”认罪被停职,冤不冤?
·13岁女生遭网络霸凌 保护未成年人不分线上线下
·江德斌:区长直播带货,岂能让家长冲KPI
·熊丙奇:彻查冒名顶替上大学,铲除冒名运作
·从全国两会读懂中国式民主
·媒体谈“家长群”:与孩子成长没有必然联系
新闻推荐
  更多
·旅游观迭代 “慢生活”度假游受青睐
·卖的是水还是瓶子?饮用水包装比水贵引质疑
·电影院等娱乐场所何时开放?多地近期答复
·亚太国家通过决议呼吁团结合作抗击疫情
·疫情下的美国:当种族问题遇到新冠病毒
·美国上周首次申请失业救济人数为243.8万
·疫情期间德国针对亚裔的歧视现象增多
精彩博文
 
·[张富学]大陆应积极应对金门期盼实行一国两制诉求
·[袁周]印航更名对蔡英文所谓“维持现状”的警示
·[贾永辉]融合发展 汇聚起两岸和平发展强大正能量
·[阳光不锈]网信办整顿娱乐八卦账号 “全民星探”等被关
·[宠辱不惊]地铁设女性车厢防色狼? 大声说“不”更有效
·[坐看云起]各国考试防作弊啥招? 印度高科技韩国查厕所
·[张良骅]台湾人为何对大陆“好感”首次超越“反感”
华夏周刊
  更多
新闻排行
   
  图片新闻   更多
  精彩视频   更多
新闻中心
大陆新闻 | 台湾新闻 | 港澳新闻 | 国际新闻 | 综合新闻 | 图片新闻 | 热门点击 | 重大新闻 | 滚动新闻 | 国台办新闻发布会 | 热门评论 | 新闻说吧
媒体时评 | 看 世 界 | 国际热点 | 港澳风情 | 大陆人看台湾 | 社会广角 | 酷文辣评 | 星闻情报站
---华夏经纬网版权所有---