葱油/鸭油烧饼

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葱油/鸭油烧饼

2011-03-18 14:51:57 华夏经纬网

烧饼在淮南是太普通了，但在其他地方，像淮南的这种制作方法却不多。烘烤烧饼的炉子是炭烤炉，烧饼内部抹上一层猪油，或者鸭油做成的油酥，小葱和其他作料混在一起擀匀，饼正面洒上芝麻，并排放在烤盘上，一盘放满即可放入烤炉内烘烤了。烤出来分外的香，外层松脆，内层软嫩，特别爽口。最热闹的早晚，油酥烧饼做得应接不暇的时候，老远就能闻见那股香味。

淮南市人民政府台湾事务办公室

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