牛蒡
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佳里也是台湾牛蒡的主要产区，主要种植在镇上西南部地区，10月至翌年2月为其产季，此时走访佳里镇，可见成片绿油油的牛蒡田景观，极具乡情野趣。牛蒡除了腌渍、油炸、炒煮、作药材外，还可加工制成牛蒡茶、牛蒡片与牛蒡粉，富含菊糖、钙、铁及纤维，具有解热、治便秘、利尿等功效。
   
 
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