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台商李中材情系"豫上海":主打经典台湾古早味
华夏经纬网   2013-10-29 10:13:40   
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  在古色古香的豫园,有一家专门经营以台湾古早味宴席菜为主打的餐厅,单单是每天来此饕餮的欧美食客就七八十桌,而在3楼和4楼的露天吧台,老上海的古典雅韵和陆家嘴的繁华现代尽收眼底,绝佳景观让食客流连忘返,这就是“豫上海”,它的主人是已经在上海生活了20多年的台商——李中材。

  主打经典台湾古早味

  “豫上海”坐落于旧校场路69号,门面并不显眼,初来乍到的人不特别注意很容易错过它的门口。乘坐电梯到3楼,眼前豁然开朗,中式简约现代的装修风格大气而不落俗套,坐在两间景观大包房里,豫园古式建筑、园林绿景、远处浦东陆家嘴现代建筑景观一览无余。餐厅的菜系以台湾古早味宴席菜为主打,有别于其他一般以小吃、家常菜为主的台菜餐厅,“看家菜”台式佛跳墙、樱花虾米糕、台式羊肉炉、当归鸭汤等都让饕客赞不绝口。

  李中材说,“豫上海”希望为食客带来浓浓的台湾人情味,来此用餐,不仅不设最低消费,欢迎自带酒水,不收开瓶费,主人还会拿一些菜单上没有的私房菜招待。餐厅使用的食材极为讲究,许多原材料均从台湾采购,确保原汁原味,鱼类是从各地渔港直送的新鲜野生海鱼,猪肉采用安徽、河南等地生态养殖的黑毛猪,蔬菜则是有机蔬菜,就连鱿鱼螺肉蒜所需的铜锅和铁勺,李中材都是一件件从台湾搬运过来的,而餐厅的大厨也是做了20多年的台湾老师傅,很多台湾人来此品尝之后,都赞叹是“小时候的味道”。

  对于上世纪60年代前出生的台湾人来说,宴席菜是一种遥远的回忆,这是上世纪40年代起在台湾特殊人文环境中酝酿出的独特文化美食料理,它奢华、做工精致、讲究食材、注重排场,早年也被称为“官菜”,这种菜系没有特定的做法或风格,是一种融合日式合菜、川菜、粤菜、闽菜等多种菜系和口味的高档菜肴。

  不过,在“豫上海”,这一菜系也进行了改良,使其更符合现代的养生与健康的理念,也更符合大多数人的口味。“比如佛跳墙,我们现在不用笋丝打底,而改用大白菜,因为本地食客认为台湾的笋丝太酸,吃上去感觉像‘坏了’。”做建筑出身的李中材对于菜品的要求也是精益求精。

  副业主业并驾齐驱

  李中材的名片上有4家公司,他说自己的主业是建筑和商业地产,因为在西安、黄山、马来西亚等都有项目,平时很少在上海。当初他和新加坡的朋友共同投资了“豫上海”,算是自己的副业。由于自己没有时间,所以就把运营管理交给了别人。起初“豫上海”主打上海特色点心和广东菜,这一市场定位和经营策略决定了“豫上海”无法和“邻居”绿波廊、上海老饭店等豫园老字号竞争,亏损无法阻挡。

  去年底,李中材开始自己管理“豫上海”,调整了运营策略,加强与旅行社合作。目前,平均每天在此用餐的欧美旅行团就有七八十桌,周末更达到近百桌,“豫上海”的账面开始“好看”起来。

  李中材说自己是个“龟毛”的处女座,做事追求完美,喜欢创新。现在,他除了把精力主要放在商业地产的开发上外,“豫上海”的未来也是他很看重的事业。

  “可能和我年轻的时候做行销有关,我喜欢接受挑战,不会跟别人直面竞争,我会做自己的强项”。

  未来开发婚宴市场

  李中材给“豫上海”规划了很好的未来。下个月开始,“豫上海”3楼的露台将开始推广下午茶,采用预约制,每天限定接待50位客人。在这里,吃着台湾地道的点心,和朋友聊聊天,欣赏大上海古典和现代的美,不失为繁忙工作之余的一大享受。

  明年,“豫上海”除了继续加强和旅行社的合作外,还会主推婚宴市场。“豫上海”有两个楼层,面积达3000平方米,3楼除了主题餐厅和包厢外,还有一个多媒体餐厅,这是一间可容纳350人左右的多功能厅,舞台、灯光、音响都是专业顶级设备,专门用作举办婚宴、文艺演出等,目前这里正在上演的话剧在东方票务上销售火爆。

  在李中材的计划中,“豫上海”的4楼明年将变身成为一个蜜月套房,这也是李中材对未来最憧憬的地方。

  “五星级酒店的婚宴千篇一律,我们虽然没有五星级酒店豪华气派的门面,没有方便的停车库,但我们也有着五星级自叹不如的地方。”李中材说,白天4楼是举办活动的地方,晚上则成为蜜月套房,不举行婚宴的时候,这里则是很私密的聚会场所。而4楼露台将变身露天酒吧,啤酒机、烤肉器具等一应俱全,可以举办派对,“3楼的婚宴结束后,年轻的朋友们可以和新人一起到4楼继续狂欢,开PARTY,这是五星级酒店所不具备的”,狂欢结束,新人则可以入住蜜月套房,欣赏豫园和外滩的迷人夜景。

  “每年至少可以办80到100档婚宴,明年一定会赢!”对于未来,李中材信心百倍。蔡 燕

    来源:联合时报

 

责任编辑:李欣

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