白酒生产是祁县的传统产业，有着悠久的生产历史。祁县是全国多微麸曲清香型白酒的发源地和主要生产基地，技术力量雄厚，酿造工艺先进。目前，全县有白酒生产企业28户，从业人员3000余人，年生产原酒3万余吨，自动瓶装生产能力达到1.5万吨。产品销往国内各大市场，年实现产值达1.5亿元，利税3000余万元。拥有产品品牌40余个，其中，“麓台”牌六曲香多次荣获国家优质奖，并获国家银质奖。“麓台”牌山西二锅头、宏固酒厂生产的“宏固系列酒”、冠震酒厂生产的“冠震系列酒”都获省知名品牌，特别是2001年12月北京红星股份有限公司与六曲香酒厂并购“联姻”，实现了原料、资源、人才、品牌等方面的优势互补，达到强强联合，共同发展的目标，走上了规模化发展之路，并带动了全县白酒产业的发展。以宏固酒厂为代表的个体私营企业异军突起，该厂通过抓技术改造，开发出了五大系列30多个品种的瓶装白酒。冠振酒业公司着重提高产品质量档次和外观包装设计，生产的“扳野”牌系列白酒市场份额占有量也与日俱增。祁县白酒产业正呈现出一派蒸蒸日上的强劲发展势头。