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菊花不仅看起来赏心悦目，采摘下来后还可以制成保健茶。菊花茶有清热解毒，清肝明目的功效，对口干、火旺、目涩，或由风、寒湿引起的肢体疼痛、麻木等疾病均有一定疗效，产于浙江的杭州白菊和产于黄山之巅的贡菊被采摘下来，经过蒸汽杀青之后晒干，便可备用，还有产于安徽亳州的亳菊，滁州的滁菊，产于四川中江的川菊和产于浙江德清的德菊都有很高的疗效。
《本草纲目》中对菊花茶药效有详细的记载：性甘、味寒，具有散风热，平肝明目之功效。《神农本草经》认为，白菊花茶能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。”
泡菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水泡2－3分钟，再把茶水倒入数个玻璃杯中即可。如果加少许蜂蜜，口感会更好。
不过，味苦的野菊花最好不要饮用。有过敏体质的人如果想喝菊花茶，应先泡一两朵试试，如果没问题再多泡，但也不应过量饮用。此外，由于菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者，容易腹泻者不要喝。一般情况下，菊花茶最适合头昏、目赤肿痛、燥干痛、肝火旺以及高血压的人喝。
喝菊花茶时，人们往往还喜欢加上几颗冰糖以增加口感。虽然菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，应单喝菊花。此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致口黏或口发酸、唾液多。所以，对自己体质不了解的人喝菊花茶还是别加糖为好。（临川台办）
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