银鱼是江西省的著名特产，主产于中国最大的淡水湖鄱阳湖，也是中国银鱼的主产区之一。银鱼是一种小型鱼类，身形细长，色泽白亮，通体透明，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是淡水鱼类中的珍品。