辣椒分为许多种类和不同的辣度。（图／翻摄自pixabay） 图、文／我是阿明 爱吃辣、食物没加辣就吃不下？辣椒在美食世界里，扮演着重要的辛香料角色，有时少了它画龙点睛，整道菜肴可能吃起来就不对劲了，然而辣椒品种百百款，颜色、大小，甚至是摘采后的处理方式，都会影响到辣教的辣度，喜爱吃辣椒的朋友照过来！ 阿明今天来跟风时事，带大家认识一下世界知名的辣椒有哪些、辣度第一名的辣椒又是谁，科普完，大家再去循序渐进的挑战一下。 • 龙之气息Dragon’s Breath 
别听它名字好像很中二，“龙之气息”可是我们目前世界上最辣的辣椒品种，史高维尔指标约248万SHU，出自于英格兰韦尔斯圣亚萨，原本只是为了栽培新品种要参加花卉大展，但却误打误撞打破世界纪录；外观较小，底部呈现扁平，表面光滑，结果实的过程中会往内皱缩并带有蜷曲，别小看它小巧的身躯，龙之气息的辣，可是会让你辣到长疱，敏感者吃到甚至致命！ • 千里达莫鲁加毒蝎椒Moruga 
产地在古巴哈瓦那，辣度1481000SHU的“千里达莫鲁加毒蝎椒”，圆短的身型，宛如玫瑰花瓣般，却是名副其实的“小辣椒”，它的辣度曾摘下2012年世界第一辣姐的冠军宝座。 • 卡罗来纳死神辣椒Carolina Reapers 
卡罗来纳死神辣椒如其名的可怕，能让人辣到抽蓄，产自美国南卡罗莱纳州，辣度2200000SHU，是2013年金氏世界纪录认证的地球上最辣的辣椒，但市面上少见。 • 印度鬼椒Naga Moricni 
产于爱吃辣的国度─印度，辣度1598227SHU，叫“鬼椒”已经让人畏惧，但只要吃一小口就会蔓延全身的辣度，让它又有“断魂椒”之称，曾获得2017年世界第一辣姐宝座。 • 巧克力辣椒chocolate habanero chili 
生产于墨西哥，辣度40000~500000SHU，因外型红到发紫、色泽如巧克力般而得名，其呛辣风味也很与众不同，吃下去的第一口呛辣感觉会直冲脑门，但辣的感觉来的快去的快，就像爱情一样。 • 牛角椒Capsicum annuum 
生产地分布在中南美洲，辣度15000~30000SHU，外型高瘦，吃下去喉咙会感觉有微微的发热的感觉，但对嗜辣者来说反而是唰嘴、增添料理色泽风味的辣度而已，是款人气很高的辣椒品种。 • 朝天椒Hot Pepper 
又称鸡心辣椒，是几乎人人都听过的辣椒种类，辣度为50000~100000SHU，外型鲜红且秾纤合度，入口后，舌头会有微微灼热感，是不少嗜辣者的入门选择，是最受欢迎的“辣妹”。 • 墨西哥辣椒Jalapeno M 
生吃也没问题的墨西哥辣椒，生产地主要为墨西哥，辣度6000~8000SHU，身型瘦短，很受外国人喜爱，虽人气不如其他辣椒姐妹，但却有自己的风味特色。 • 青龙辣椒Sweet Chill 青龙辣椒辣度仅0~5000SHU，是小朋友也能接受尝试的辣度，主要种植于中南美洲，外型绿色、表皮皱皱的，虽外观不讨喜，但用于烹饪上是很好的提味调味料，又有“糯米椒”之称，是人缘相当好辣椒。 
辣‧椒‧知‧识‧补‧给‧站： 辣椒种类丰富，以外表简单区分，颜色方面，红辣椒比青辣椒辣，体积方面，越小的辣椒则越辣。而常听见、用来公定辣椒“辣度”的量尺SHU，则是1912年时，美国化学家韦伯．史高维尔Wilbur Scoville，开发的一个测量辣椒素的指标，测试方法就是以他的名字命名，叫“Scoville感官辣度测试”，而辣度的单位也因此翻译为史高维尔单位Scoville heat unit，简称SHU。 来源：ETtoday新闻云
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