台南市经济发展局3日请业者前来分享卤味好吃的秘诀，也邀民众来品尝隐身市场中的好滋味。（庄曜聪摄）图片来源：台湾《中时电子报》

    吃卤味来台南就对了！台“经济部”举办2018传统市场星级名摊10大卤味评选，结果日前出炉，台南就有4家业者6项卤味上榜，豆干、熏鸡、凤爪、猪头皮、海带、鸭翅的好味道让人食指大动。台南市经济发展局3日请业者前来分享卤味好吃的秘诀，也邀民众来品尝隐身市场中的好滋味。

    经发局副局长萧富仁表示，这次竞赛采双重把关，先以全台公有市场中，历年来获得经济部3星以上肯定的乐活名摊作为参赛对象，将卤味分为“肉类”、“蔬菜”等2个组别，再邀请美食家、部落客及餐饮科教授组成5人小组评审团队，以“色香味盲测”方式进行评选。

    评选结果揭晓，10大卤味中台南市就占了6项，果然不负“小吃之都”的名声。

    曾连续4年获3星乐活名摊肯定，在新市市场开业的“阿燕生鲜鸡鸭卤味”，以凤爪及豆干分居1、3名，表现优异，店家除了熟食卤味也贩卖生鲜鸡肉，也设有冷藏柜，生食、熟食分开摆放，不仅好吃也卫生。

    东区虎尾寮市场的“永发霸王鸡”是今年4星乐活名摊，以茶叶蔗糖熏鸡入榜，店家精选黑羽放山鸡再以独门配方熏制，得到评审青睐；北区鸭母寮市场的“茂爸的面”，猪头皮、海带入味，再淋上手工炒肉燥，风味独特；中西区的“刘记烟熏卤味”坚持每天现卤现卖，不加色素、酱油，糖熏口味冰镇后也好吃。

来源：台湾《中国时报》

责任编辑：邱梦颖