主料：大通湖大闸蟹20个

配料：安化甜心红干椒、安化花椒各20克、蒜30克

调料：葱、姜、盐、料酒、鸡精少许、白醋、湿淀粉、安化茶油1500克（实耗200克）、香油少许

制作方法：

①将大闸蟹洗净，砍成4块，用葱、姜、料酒、盐腌制5分钟。

②烧大油6成热将大闸蟹炸至金黄用漏瓢控干油。

③锅内留底油50克，将干红椒米、蒜米、花椒、姜米炒香后，倒入大闸蟹翻炒，淋少许湿淀粉起锅，再淋上香油，撒上葱花即可。

特点：焦香酸辣，蟹肉鲜嫩