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鱼煲
2004-10-13 09:08:58    华夏经纬网
    海南的淡水鱼是卖不起价的，而这些鱼中又有一种头大的长胡子鱼尤其便宜，在92年的时候才卖1元左右一斤，大陆叫这种鱼为鲶鱼，这种鱼按海口做法做成鱼煲就别有一番风味，和芋梗、豆腐、木耳、黄花、酸笋……炖在一个煲里，去掉了这种鱼浓重的腥味，吃的时候才觉得这种鱼刺少、肉厚，鱼肉吃完还可以再加蔬菜回锅，下饭。最早是在滨海新村吃到，后来经朋友指点才知道白坡里的是最正宗的一家。因这种做法非常对这种鱼的路，于是又有大陆的能手将其改良，衍生出了各种口味，其中犹以川味的最为受大家欢迎，这个菜在海南叫"好（头）大煲"，在广东就叫"塘虱煲".