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十堰郧县网油砂
2012-11-20 13:07:27    华夏经纬网

十堰市郧县网油砂为郧县的一道高贵名菜,据说其始于北宋时的汴京,是当时皇亲国戚盛宴上的佳品。

网油砂的用料和做法非常考究。里馅选用上好的红豇豆,经大米煮、小火煨,剥壳去水用其泥。做一次用一年,不变色,不走味,一年四季清香四溢。它的肤面是洁白、无破绽的猪网油皮,将里馅卷成条状,再涂以鲜鸡蛋清加黄粉,经麻油温炸,刀切成形。油砂外层香脆,中层柔软,吃到嘴里馅味醇甜。

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